Gourmand

Gourmand vous offre, tous les quinze jours, plus de 90 recettes par numéro accompagnées des précieux conseils de notre expert préféré Cyril Lignac !

Qu’est-ce qu’on mange ce soir ?

LES PORTRAITS DE LA RÉDAC

ESPRIT BISTROT • Avec son tartare de bœuf préparé minute et sa portion de frites dorées, cette assiette incarne tout le charme du bistrot à la française. Simple, franc et généreux, ce duo indémodable unit tradition et plaisir brut pour un retour aux fondamentaux du goût.

ON LIKE… • Le printemps réveille les papilles avec son lot d’audace et de fraîcheur. On troque les sodas classiques pour des bulles fermentées, on sort nos plats nomades pour déjeuner au soleil… La saison s’annonce gourmande, légère et pleine de malice.

3 boissons alternatives aux sodas

FACILE, RAPIDE… et toujours gourmande ! • Parce qu’on n’a pas toujours le temps de cuisiner, découvrez nos conseils pour se faire plaisir sans se compliquer la vie. Au programme : crash test de rillettes, zoom sur la moutarde dans le meilleur de mon placard, idées de produits à avoir toujours sous la main pour les journées bien chargées et sélection de recettes astucieuses pour se régaler en toute simplicité.

LES ALLIÉS DU QUOTIDIEN • Des essentiels du placard à dégainer quand le temps ou l’inspiration nous manquent.

3 rillettes AU BANC D’ESSAI • La graisse diabolisée dans nos assiettes trouve sa revanche dans les rillettes du Mans pur porc qui incarnent la gourmandise… pure ! Nous avons mis trois pots à l’épreuve pour tester leur goût et leur profil nutritionnel.

2 RECETTES RELEVÉES AVEC… la moutarde • Condiment fétiche des Français, elle réveille une simple vinaigrette, sublime une marinade et accompagne à merveille le rôti du dimanche. Fine ou à l’ancienne, il ne vous reste plus qu’à la choisir.

ON MANGE QUOI, CE SOIR ? • Ouvrez vos placards : le repas est presque prêt ! Ces recettes malignes prouvent qu’avec quelques bons ingrédients sous la main, on peut facilement improviser un plat gourmand.

JEAN COVILLAULT • Grand sourire, humour décalé et cuisine sans chichis : à 28 ans, ce jeune chef bouscule les codes et multiplie les projets, animé par l’envie de partager et de recevoir. Rencontre.

À LA TABLE DES RéSEAUX SOCIAUX • Trouver une idée de recette pour le repas du soir est désormais à portée de scroll. Encore faut-il un peu de patience, car le meilleur côtoie le pire sur les réseaux sociaux. Tour d’horizon de ce qui marche en ligne.

LE DOSSIER RECETTES • On en fait toute une salade!

UN BRIN D’ITALIE AU CŒUR DE BORDEAUX • Au pays des mille et un fromages, Claire Bouyssou a pourtant choisi l’Italie. Dans sa laiterie urbaine, elle fabrique mozzarella et autres produits laitiers avec exigence, en s’appuyant sur un lait d’exception. Rencontre avec cette femme qui réinvente les codes, tout en valorisant le terroir local.

NOS RECETTES du mois ! • Reine incontestée du potager dès les beaux jours, la courgette se glisse dans toutes les recettes avec une facilité déconcertante. Clafoutis moelleux au basilic, flan glacé fondant à la ricotta ou samoussas croustillants façon « street food » : elle sait jouer la carte de l’audace. De quoi oublier définitivement sa réputation de légume fade et redécouvrir ce caméléon culinaire sous toutes ses coutures.

La courgette • Elle vient tout juste de signer son retour sur nos étals, pour notre plus grand plaisir. Douce, légère, gorgée de soleil… c’est le moment de craquer pour elle !

PÂTÉ DE CAMPAGNE

LES 6 OLéAGINEUX LES PLUS BéNéFIQUES POUR LA SANTÉ • Recommandés par le Programme national nutrition santé (PNNS), les médecins et les nutritionnistes, les oléagineux sont devenus incontournables dans le cadre d’une...